酒鬼酒股份有限公司由創建于1956年的湘西州第一家作坊酒廠吉首酒廠發展而成；1985年更名為湘西吉首釀酒總廠；1992年更名為湘西湘泉酒總廠；1996年改制為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省50家最早進行現代企業制度改革的企業之一；1997年由湘泉集團獨家發起創立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市；2007年全面完成改制重組，中皇有限公司成為公司控股股東；2015年，中糧集團有限公司成為公司實際控制人。